明治元年（1868年）に初代正一が高松城（玉藻城）と片原町にかかる常盤橋のたもとで煎餅屋を構えたことが田村久つ和堂（くつわ堂）のはじまり。高松藩主の馬が暴れたときに正一がしずめ、その褒美として「轡堂」（くつわ堂）の屋号を与えられました。

代表銘菓「瓦せんべい」は高松城の瓦の形をモチーフに、香川県の特産品である高級砂糖・和三盆（わさんぼん）の原料の白下糖（しろしたとう）を練り込んで、一枚一枚手焼きで焼き上げています。
素朴ながらも深みのある味わいが明治から現代まで代々伝えられ、親しまれています。

くつわ堂の煎餅の美味しさは生地づくりで決まるというほど生地が決め手。くつわ堂の職人は長年の経験により、その日の気温と湿度を見極めて材料を混ぜ合わせています。

小麦粉はせんべいの種類によって配合に工夫をこらしています。くつわ堂では卵は地元・香川県の生産者から新鮮なものを直送。瓦せんべいには栄養豊富で深みのある甘さが特徴の白下糖（しろしたとう）を使用しています。白下糖は香川県さぬき市津田町で栽培されているサトウキビを絞った汁を煮詰めて作られています。

くつわ堂では生地は半日から一晩ほど置いて落ち着かせてから、煎餅の形に整えて温めた鉄板に並べます。焼きの工程では温度管理が重要。生地が柔らかいので、ひっついたり、跡がついたりしないように一枚一枚丁寧にひっくり返します。20分程じっくりと焼き、ほどよい焼き色が付くころ、工房は甘く香ばしい香りに包まれます。

厳選した素材とくつわ堂の職人による手焼きにこだわり、子どもから大人まで安心して食べていただける煎餅づくりに自信を持っています。